「KILN」は、ヴァージニア州アレクサンドリアのホテル「Heron」内にあるレストランです。
店内は木目を基調としたインテリアでまとめられており、テーブルにはキャンドルが配置されています。バーカウンターも併設されており、食事だけでなくドリンク類も幅広く提供されています。
今回は、前菜、メインディッシュ、デザートの3品を注文しましたので、実際に提供された料理の特徴と、メニューの内容を紹介します。
提供された料理の詳細
クラブケーキ
前菜として提供された料理は、ミニサイズのクラブケーキが3個です。
付け合わせにはフリゼ（frisée）というほろ苦い野菜が添えられ、ソースにはマスタードレムラードが使用されています。クラブケーキの表面にはきれいな焼き色が付いており、スターターとして適したボリューム感の構成となっています。
45日間熟成ストリップロイン
メインディッシュは、公式メニューの「FROM THE HEARTH – subject to availability（薪炉料理・供給状況により変動あり）」に掲載されているメニューです。
提供されたステーキは、45日間ドライエイジング（乾燥熟成）させたストリップロインです。料理はキッチンであらかじめスライスされた状態で提供され、外側にはしっかりとした焼き色が付けられています。
断面は中心部に綺麗な赤みが残るミディアムレアの焼き加減となっており、皿の上には付け合わせを一切添えない、肉そのものをシンプルに際立たせた盛り付けでした。
チョコレートムース
デザートにはチョコレートムースを注文しました。
白いムース状のクリームが中央に丸く盛り付けられ、その上には食感のアクセントとしてカカオニブがトッピングされています。周囲にはチョコレートソースが敷かれており、風味付けにスパイスが使用されていることが確認できました。ムース仕立てのため、コースの締めくくりにふさわしい、軽い口当たりのデザートとなっています。
木目のインテリアとキャンドルが演出する店内の落ち着いた雰囲気
店内には木製のテーブルと赤色のチェアが配置され、照明は落ち着いた明るさに調整されています。各テーブルにはキャンドルが置かれており、ディナータイムには落ち着いた雰囲気の中で過ごすことができます。
座席は自由に選ぶことができるシステムとなっており、好みのロケーションにどこでも着席可能なため、肩肘を張らずにフラットに立ち寄れる気軽さを兼ね備えています。
ドリンク類はグラスで提供され、着席時には水も同時にサーブされるシステムとなっています。
本格的な薪炉グリル料理「FROM THE HEARTH」メニューがおすすめのダイニング
ホテル内のレストランでありながら、メニューには本格的な熟成肉をはじめとするグリル料理が並んでおり、ホテルの宿泊客だけでなく、純粋に食事を目的として訪れる利用客にも対応できるクオリティを備えたレストランです。
